מתכון לחרוסת בסגנון יוצאי לוב

הכנת החרוסת בסגנון לובי הייתה בעבר טקס משפחתי מסורתי, שבו כל בני הבית היו מתאגדים יחד להכין את המאכל החגיגי בעזרת מכתש ופטיש.
כל מכה במכתש הייתה סמל לשחזור ההיסטוריה היהודית, כשבני הבית מייצרים את החרוסת מתוך חיבור למורשת ולסיפור יציאת מצרים.
מתכון החרוסת הזה, המבוסס על תמרים, אגוזים ויין, היה שומר את המסורת עם טעמים עשירים ומרקם שמזכיר את המשמעות העמוקה של החג.

החרוסת בסגנון לובי נחשבת למיוחדת בגלל השימוש בתמרים בשילוב עם חומרים נוספים שנותנים לה טעם מתוק ועשיר.
החרוסת הזו נהוגה במיוחד אצל יוצאי לוב, והיא אחד המרכיבים החגיגיים והטעימים של סדר פסח.

המרכיבים:

• 500 גרם תמרים מגולענים (כ-2 כוסות)
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/4 כוס שקדים קלופים קצוצים
• 1/4 כוס חופן צימוקים (אפשר גם לשים פרי יבש אחר כמו תאנים)
• 1/4 כוס יין אדום (לפי רצונכם, ניתן להחליף במיץ תפוחים למי שמעדיף)
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחונה (אופציונלי)
• 1-2 כפות סוכר דמררה (לפי הטעם האישי)
• מיץ מחצי לימון (לרענן את הטעמים)

אופן ההכנה:

1. הכנת התמרים: חתכו את התמרים לחתיכות קטנות והניחו בקערה גדולה. אם התמרים קשים או יבשיים מדי, מומלץ להשרותם במים חמים למשך 15-20 דקות ולסנן.

2. הוספת המרכיבים היבשים: קצצו את האגוזים והשקדים והשימו אותם בקערה עם התמרים. הוסיפו את הצימוקים והקינמון (ואת הציפורן אם בחרתם להוסיף אותה).

3. הוספת נוזלים: הוסיפו את היין (או מיץ התפוחים) ואת מיץ הלימון. ערבבו את כל המרכיבים עד שההמרכיבים התמזגו.

4. הסוכר: אם אתם מעדיפים חרוסת מתוקה יותר, הוסיפו את הסוכר. הכמות היא לפי הטעם, ולכן כדאי להתחיל בכף אחת ולהוסיף יותר אם רוצים מתיקות גבוהה יותר.

5. לערבב ולהגיש: ערבבו את כל המרכיבים היטב עד שהחרוסת מגיעה למרקם אחיד. אפשר לשמור במקרר למספר שעות או לילה לפני ההגשה, כך שהטעמים יתחזקו.

החרוסת הזו יוצאת עשירה, מתוקה ומרעננת עם שילוב של אגוזים, תמרים, ויין שנותנים לה טעמים מגוונים. תיהנו ממנה לצד המצה ויהיה לכם חג פסח טעים ומיוחד!