קינוח קל להכנה, מרשים, בריא יחסית וטעים בטירוף – מושלם לליל הסדר או לאירוח חגיגי במהלך החג. מצרכים (ל-6 מנות אישיות): 12 תמרים רכים ומגולענים (רצוי תמר מג'הול) 1 כוס שמנת קוקוס קרה (או שמנת מתוקה להקצפה – למי שמעדיף חלבי) 1/2 כפית תמצית וניל איכותית 1/2 כפית קינמון טחון קורט מלח (מאזן את המתיקות) […]

מתיקות עם עומק של זיכרון בעיראק של פעם, בלילות הסדר שעלו באוויר ריחות של תבלינים, רימונים ותמרים – החרוסת לא הייתה רק חלק מההגדה, היא הייתה לב הסיפור. לא עוד מחית פשוטה, אלא ממרח חגיגי עמוק בטעמים, שנרקח בקפידה – לאט לאט, בדיוק כמו הסיפורים של סבא וסבתא. החרוסת העיראקית משלבת בין מתיקות טבעית לחמיצות […]

יהדות ספרד היא אחת הקהילות העתיקות והמרתקות בעולם היהודי — פסיפס של מסורת, טעמים וניגון שעברו מדור לדור.בחג הפסח, יותר מכל, ניכרת העוצמה של הזיכרון. סעודת הסדר הפכה למפגש של היסטוריה וחום משפחתי, והחרוסת – אותה תערובת מתוקה של פרי ותבלין – הייתה לסמל רך ומנחם. מרכיבים: 1 כוס תמרים מגולענים (רצוי תמר מג'הול עסיסי) […]

חרוסת מצרית, עם המתיקות הטבעית של התמרים, החום של הקינמון והנגיעה הארומטית של ההל, היא זיכרון של בית, של חום משפחתי ושל רגעים מתוקים שמתגלגלים מדור לדור. בליל הסדר, כשהמשפחה מתכנסת סביב השולחן, יש רגעים שמרגישים כמו מסע בזמן. בין סיפור יציאת מצרים לקריאת ההגדה, מגיעה אל השולחן קערת החרוסת – מתוקה, עשירה, ספוגה בטעמים […]

יש מאכלים שהם הרבה יותר מסתם מתכון – הם סיפור, מסורת, וזיכרון שעובר מדור לדור. החרוסת הפרסית היא בדיוק כזו. היא נולדה אי שם במטבחי פרס העתיקים, שם סבתות ערבבו תמרים עסיסיים עם תבלינים אקזוטיים, אגוזים קלויים ופירות טריים, ויצרו תערובת קסומה שמגלמת בתוכה את כל הטעמים של חג החירות. החרוסת הזו לא רק מסמלת […]

הכנת החרוסת בסגנון לובי הייתה בעבר טקס משפחתי מסורתי, שבו כל בני הבית היו מתאגדים יחד להכין את המאכל החגיגי בעזרת מכתש ופטיש. כל מכה במכתש הייתה סמל לשחזור ההיסטוריה היהודית, כשבני הבית מייצרים את החרוסת מתוך חיבור למורשת ולסיפור יציאת מצרים. מתכון החרוסת הזה, המבוסס על תמרים, אגוזים ויין, היה שומר את המסורת עם […]

השילוב בין מתיקות התמרים לטעם העשיר והמרגש של קרמל מלוח הוא פשוט בלתי נשכח. עוגת התמרים הזו היא הפינוק המושלם  – רכה, עסיסית, ומתובלת בנגיעת מלח שמעניקה לה טוויסט ייחודי. אם אתם מחפשים דרך להרשים את האורחים, זו העוגה שתעשה את העבודה! מצרכים לבלילה: 2 כוסות קמח תופח 1 כוס סוכר חום כהה 1 כוס […]